Schlagwort-Archiv: Food

Süchtig nach Zwetschkenkuchen!

21 Donnerstag Sep 2017

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Es ist wirklich schlimm mit mir! Dass ich Apfelkuchensüchtig bin, sieht man bei mir im Blog eh, noch dazu Apfel ist ja das ganze Jahr verfügbar, das kann ich ausleben. Aber jetzt auch noch Zwetschkenkuchensüchtig? Es wird ein schlimmes Ende mit mir nehmen.

Ich habe bei der lieben Christina, the Apricotlady, vor ein paar Tagen einen supersuperguten Apfelkuchen aus Mürbteig gepostet, wo der Mürbteig auf andere Weise als üblich hergestellt wird.

Und als ich in Kroatien diese herrlichen Zwetschken am Markt gesehen habe (zum Glück sind die Marktstandln in Kroatien auch Sonntags, also bei unserer Abreise, geöffnet) ist mir auch schon vorgeschwebt, dass ich den Teig da auch einsetzen werde.

Daheim sind mir noch Haselnüsse in die Hände gefallen und schon wurde aus dem Mürbteig ein Haselnussmürbteig, und glaubt mir, der ist wirklich köstlich, man kann süchtig werden danach!

Zwetschkenkuchen

Zwetschkenkuchen aus Haselnuss – Mürbteig

Zutaten für eine 26er Tortenform

– 1 ganzes Ei (M)
– 80 g Zucker
– 125 sehr weiche Butter
– Mark einer halben Vanilleschote
– 100 g fein gemahlene Haselnüsse
– 150 g Universalmehl
– eine Prise Weinsteinbackpulver

– 500 g frische Zwetschken oder Pflaumen
– gemahlener Zimt
– Staubzucker zum Bestreuen

– etwas flüssige Butter für die Form

Die Zwetschken waschen, halbieren und den Kern entfernen.

Die Tortenform mit der flüssigen Butter ausstreichen.

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren, das Ei gut untermischen. Jetzt kommt das Mehl und das Backpulver dazu und wird nun verknetet wie ein normaler Mürbteig.

Zum Unterschied von diesem braucht man jetzt keine Ruhezeit einhalten sondern kann den Teig sofort weiter verwenden.

Zwei Drittel vom Teig wird in die Form gebracht, auch auf die Seitenwände bis ca zur Hälfte der Form. Ich mach das immer ohne ausrollen, ich drück den Teig passend in die Form.

Auf den Teig werden nun die halbierten Zwetschken gelegt und wer mag gibt ein bissal Zimt drüber.

Das Backrohr auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Rest des Teiges zerbröselt ihr zu Streusel, die auf die Zwetschken kommen.

Für ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen, danach auf 180° zurückschalten und 40 Minuten fertigbacken.
Die Backzeiten können je nach Ofen variieren.

Abkühlen und anzuckern! Und genießen!
Zwetschgenkuchen

#heimischesSuperfood – Gemüsesuppe frisch aus dem Garten

19 Dienstag Sep 2017

Posted by in Essen&Trinken

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Jetzt im Moment gibt’s wirklich in Hülle und Fülle in den Gärten und auf Märkten frisches Gemüse und Obst.

Sogar ich, die ich 14 Tage unterwegs war, konnte am nächsten Morgen einiges an Gemüse ernten.
Und als ich unsere Stubentiger bei meinen Eltern abgeholt habe, habe ich noch einen schönen Kürbis aus Mamas Garten mitbekommen.

Leider ist das Wetter grad nicht herbstlich golden, sonst hätt ich Backofengemüse aus einheimischem Superfood gemacht, aber das Regenwetter lud geradezu zu einer frisch gekochten, gesunden Gemüsesuppe!

Heimisches Superfood bei giftigeblonde.com und theapricotlady.com

Kürbis, Erdäpfel, Zwiebel, Knoblauch, sie alle haben gemeinsam dass man sie jetzt ernten kann und über den Winter, bei sachgerechter Lagerung lange was davon hat.

Was macht sie zum Superfood? Ich will hier jetzt nicht alle Inhaltsstoffe aller Gemüsesorten meiner Suppe aufzählen, aber alleine der Kürbis enthält zum Beispiel:

Lecithin, Linolsäure, Mineralstoffe (Calcium, Kalium, Kieselsäure, Kupfer, Magnesium, Mangan, Natron, Selen, Zink), Öl, Pektine, Proteine (Cucurbitin, Edestin, Globulin),  Vitamin C, Vitamin E

 

Ein paar Fisolen fand ich bei mir noch im Garten, und vieeeeele Paradeiser!
frische Gemüsesuppe aus heimischem Superfood

Maggikraut und ein kleiner roter Paprika, und mehr brauchte ich schon nicht mehr für meine köstliche Suppe! Ah halt, einige Fisolen waren schon viel zu groß, da hab ich die Bohnen rausgenommen und auch mitgekocht.

Was ich mit diesem einfachen Rezept zeigen will, niemand braucht großartig aufzukochen, mit guten frischen und gesunden Zutaten sind einfachste Rezepte köstlich und gesund. Wir freuen uns daher auch über solche Leckereien als Beitrag zu unserem Blogevent #heimischesSuperfood

Gemüsesuppe aus frischem Gartengemüse

Aus dem Suppentopf

Zutaten für 4 Portionen

–  1 große Gemüsezwiebel
–  2 Knoblauchzehen
–  1 Tl. Sonnenblumenöl
–  Salz
–  eine Handvoll grüne Fisolen und wenn vorhanden frische Bohnen
–  3-4 Paradeiser (ich hab aufgeplatzte verwendet, der Regen,,..seufz)
–  1 kleine rote Paprika
–  300 g Kürbisfleisch
–  200 g Erdäpfelwürfel (2 große Erdäpfel)
–  Maggikraut, frischen Majoran und Schnittlauch
–  600 ml Spargelfond (selbst gemacht, aus weißen Spargelschalen)
–  alternativ Wasser, das Gemüse hat Geschmack genug

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Fisolen waschen und putzen, eventuell Bohnen rausnehmen, zerkleinern (die Fisolen)
Den Paprika waschen und putzen und in kleine Würfelchen schneiden.
Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden, ebenso das Kürbisfleisch
Die Kräuter gut waschen und die Hälfte mitkochen, den Rest dann fein hacken und über die Suppe geben.

Zwiebel und Knoblauch im Sonnenblumenöl anschwitzen, alles Gemüse dazugeben und gut durchdünsten. Ich persönlich mag da keine Röstaromen drinnen haben, wer das möchte röstet einfach alles länger an, bis es dünkler ist. Ich mags gern wenn ich den ursprünglichen Geschmack vom Gemüse noch erkennen kann, grad wenn es sich um so frisches handelt. Aber das ist Geschmackssache.

Gießt alles mit dem Fond auf, würzt mit Salz und gebt die nicht zerkleinerten Kräuter dazu, lasst die Suppe auf kleiner Flamme kochen, bis das Gemüse bissfest ist, oder je nach Geschmack.
Hätte ich Kleinkinder im Haus, würd ich das Gemüse auch eher weich kochen.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken, dann mit den frischen Kräutern genießen.

Einfach, schnell und gut: Zupfbrot mit Kräutern und Käse

17 Sonntag Sep 2017

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Mein Buttermilchbrot hab ich euch ja schon gezeigt, ich habe da zwei kleine Laibe gebacken, weil ich ein Zupfbrot probieren wollte.
Zupfbrot

Die Anregung habe ich mir im selben Buch geholt wie die für das Buttermilchbrot, nur habe ich das dann nach unserem Geschmack abgeändert.

Das war ein perfekter Freitag Abend Snack, und überraschender Besuch wurde auch noch satt. Zu zweit hätten wir das eh nicht geschafft.

Ihr könnt jedes Brot in Laib oder Weckenform verwenden, dass euch schmeckt, selbergemachtes ist natürlich nochmal ein bissal besser zu verwenden, aber ich versteh dass nicht jeder immer Zeit hat selbst Brot zu backen.

Zupfbrot aus selbstgebackenem Buttermilchbrot

Köstliches Wohlfühlessen: Zupfbrot mit Kräutern und Käse

reicht für 3-4 Personen

– 1 kleiner Laib oder Wecken Brot, das muss nicht frisch sein
– frische Petersilie, Menge nach Geschmack
– 1 kleine weiße Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen oder mehr
– Gutes Olivenöl
– Emmentaler im Ganzen
– Salz und Pfeffer
– 1 kleine rote Chili, gerne scharf

Backofen auf 180° vorheizen
Ein Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen

Das Brot der Länge und der Breite nach bis knapp zum Boden einschneiden.

In die entstandenen Schlitze Käsescheiben in passender Größe hineinstecken.

Petersilie grob hacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Chilischote entkernen und ebenfalls zerkleinern.
In ein Schüsserl gutes Olivenöl geben und gut mit den obigen Zutaten mischen. Salzen und Pfeffern.

Die gesamte Mischung gut auf dem Brot verteilen.

Für ca. 30 Minuten im Backofen überbacken.

Dazu passt super ein frischer Weißwein oder auch ein leicht gekühlter Rotwein.
Zupfbrot

Das Brot hat heftige Begeisterungsstürme hervorgerufen, das wird’s deshalb bei uns wieder geben.

Ich wünsch euch einen schönen Tag!

Apfel Pfirsichmus – schnell, gesund und saisonal

15 Freitag Sep 2017

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Ein Sturm hat mir einige Äpfel vom Baum geholt, und zwei einsame wunderbar reife gelbfleischige Pfirsiche aus Kroatien, die letzten frischen Urlaubsmitbringsel wollten auch verarbeitet werden.

Für Kuchen war es zu wenig, aber für köstliches Apfel Pfirsichmus hat es gereicht.
Apfel Pfirsichmus

Apfel Pfirsichmus

– 400 g Äpfel (das können ruhig nicht so schöne sein, und solche die man ausschneiden muss)
– 2 Pfirsiche
– eine halbe Zimtstange
– zwei Zimtnelken
– Saft einer Zitrone
– 30 g Rohrohrzucker
– 100 ml Wasser

Äpfel und Pfirsiche schälen und vom Kern bzw. Kerngehäuse befreien. Meine Pfirsiche waren so perfekt reif, dass ich die Haut ganz einfach runterziehen konnte. Alles in Scheiben schneiden.

Wasser, Zimtstange, Zimtnelken, Zucker und den Zitronensaft in einem Topf vermischen und das Obst hinzufügen, auf kleiner Flamme weich kochen. Dann einfach mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren oder einfach eine flotte Lotte bemühen.

Warm und kalt ein Genuss, bei uns gabs das einfach als köstliches Dessert.

Blogevent: Heimisches Superfood

10 Sonntag Sep 2017

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Heimisches Superfood bei giftigeblonde.com und theapricotlady.com

Ich habe lange gebraucht um ein schönes Thema zu finden für mein nächstes Blogevent!

Superfood ist in aller Munde, meine Meinung dazu ist glaube ich bekannt, aber ich mag unser köstliches heimisches Superfood sehr gerne! Und dem wollte ich huldigen.

Diesmal habe ich mir die liebe Christina von The Apricot Lady mit ins Boot geholt!

Gemeinsam möchten wir euch eure Rezepte mit

heimischem Superfood

entlocken!

Vom 10. September bis 31. Oktober sammeln wir Rezepte mit unseren guten heimischen Superfoods.
Ich denke da an gsunde Erdäpfel, an bunt leuchtende Kürbisse, an Leinsamen oder auch an die köstlichen Äpfel die bis spät in den Oktober hier in unseren Landen geerntet werden.

Wir sind der Meinung, warum in die Ferne schweifen, wenn vor unserer Haustüre wunderbar gesundes Superfood wächst, dass wir uns nur zu nehmen brauchen.

Wenn ihr auch dieser Meinung seid, dann freuen wir uns, wenn ihr kocht und backt und uns eure Rezepte schickt.

Bitte verwendet diesen Banner

Heimisches Superfood bei giftigeblonde.com und theapricotlady.com
Und verlinkt The Apricot Lady und Giftigeblonde in euren Beiträgen.

Zeitraum: 10. September bis 31. Oktober 2017
Bitte ausschließlich Superfood Beiträge posten wo nachvollziehbar ist, dass es hier in unseren Breiten wächst. (Mitteleuropa)
Bitte keine Archivbeiträge.
Jeder Blog kann soviele Beiträge wie gewünscht mitbringen.
Kommentiert mit dem Link zu Eurem Beitrag bei Christina im entsprechenden Beitrag oder hier unter diesem Blogpost, damit uns nur ja kein Beitrag entgeht.
Bitte keine Werbe- oder Testblogposts!
#heimischesSuperfood

Für Nichtblogger: Schickt Christina oder mir gerne euer Rezept und ein ansprechendes Foto, dann werden wir das in einem unserer Blogs veröffentlichen.

Wir freuen uns auf viele Beiträge!

Handliches Rezept: Pasta mit getrockneten Steinpilzen

06 Mittwoch Sep 2017

Posted by in Essen&Trinken

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Pasta in jeder Form steht bei uns sehr gerne auf dem Tisch. Nicht nur mit Ragù alla Bolognese oder als köstlicher Nudelsalat, sondern auch wie bei diesem Rezept ganz ohne Fleisch oder Obers oder Käse.

Steinpilze habe ich in Mengen in Südtirol gekauft, in der getrockneten Variante, erstens halten die natürlich besser als frische und zweitens bleibt auch das Aroma super erhalten von den feinen Schwammerln.

Und so habe ich meine Pasta mit Steinpilzen zubereitet

Spagetti mit Steinpilzen

Zutaten für 1 Portion

– Eine Handvoll Spagetti
– eben soviele getrocknete Steinpilze (alternativ frische oder andere Schwammerl)
– etwas Olivenöl
– frische Petersilie, Menge nach Geschmack (alternativ tiefgekühlte)
– eine kleine Knoblauchzehe
– Maldon Salzflocken nach Geschmack (alternativ normales Meersalz)
– Pfeffer aus der Mühle
– ein Teelöffelchen mit Butter

Wie ihr seht, das ist alles sehr minimalistisch gehalten. Zutaten die man immer daheim hat wenn man gerne kocht.

Die Spagetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Die Pilze ca. eine halbe Stunde vor Zubereitung in etwas Wasser aufweichen lassen.

Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl leicht erhitzen und die Knoblauchzehen darin anschwitzen.
Die Schwammerl abseihen und gut ausdrücken, mit Küchenrolle trockentupfen und zerkleinern nach Wunsch.
Pilze zum Knoblauch geben.
Gut durchmischen.
Die Petersilie hacken und zu den Nudeln geben. Die Butter unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Die Pasta auf einem Teller drapieren und die Salzflocken drüberstreuen.
Pasta mit Steinpilzen

Das wars! Keine 20 Minuten und ich hatte ein gesundes und wohlschmeckendes Mittagessen.

Dazu passt ein Salat, am besten Blattsalat oder auch ein Fisolensalat zb.

 

Sonnigen Tag für euch!

Kaktusfeige – Ricotta – Mango Balsam

04 Montag Sep 2017

Posted by in Essen&Trinken, Reisen

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Nur drei Zutaten, und das war sooo gut, dass ich euch die Idee nicht vorenthalten möchte. Vielleicht schmeckt euch das dann genauso gut wie mir.
Markuskirche, Venedig, Italien

Als ich in Venedig war hatte ich schon die Befürchtung, dass ich beim Heimfahren gar nichts Italienisches mitnehmen kann, der Abreisetag fiel auf Ferragosta, einem der höchsten Feiertage in Italien, wo normalerweise das ganze Land Kopf steht und feiert.
Gondeln, Venedig

Ich hatte Glück und hab außerhalb von Venedig ein paar kleinere Geschäfte gefunden, und hab ein paar Leckereien eingekauft. Ricotta und frische Kaktusfeigen, unter anderem.
Venedig

Der Mango Balsam ist aus Monschau, den habe ich in der Historischen Senfmühle erstanden. Wenn der Pfeffer nicht obendrauf wäre, wäre das ein Essen mit lauter Mitbringseln von Reisen gewesen.
Kaktusfeige

Als ich die Kaktusfeigen gekauft habe, habe ich genau das was ihr am Teller seht vor Augen gehabt, und ich hatte recht, es passt perfekt zusammen, der cremige frische Ricotta, die süße Kaktusfeige, das Süß Saure vom Balsam und das leicht Scharfe vom Pfeffer.

Kaktusfeige, Mangobalsam, Ricotta

Ich finde es ja total super solche verbrauchbaren Dinge aus dem Urlaub mitzubringen, und die dann am besten gleich so frisch zu verspeisen. Wobei, auch andere kleine Souvenirs dürfen mit, meist Bilder mit Motiven der jeweiligen Orte, Magnete für unserer Reisepinwand oder sonstige Kleinigkeiten.

Was nehmt ihr mit, wenn ihr auf Urlaub seid? Verbrauchbares oder Sachen die ihr euch ins Haus stellt?
Mangobalsam, Pfeffer, Ricotta, Kaktusfeige

Weintrauben – Holunder Sirup

02 Samstag Sep 2017

Posted by in Essen&Trinken

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Wie fast jeden Herbst und Spätsommer, die Weintrauben aus Nachbars Garten wachsen wie wild in unseren Garten rüber, meine eigenen Hollerbeerenbäume tragen reichlich, und Gelee und Marmelade habe ich noch genug im Vorrat, also gibt’s Sirup. Ich trinke am liebsten selbstgemachten Sirup, einfach weil außer Zucker nix drin ist. Nur Früchte und Zucker, Zitrone, das schmeckt man auch. Keine Farbstoffe, keine seltsamen E’s und andere Zusatzstoffe. Einfach gut halt.

Trauben und Holler gemeinsam als Sirup hab ich davor noch nicht gemacht, aber wie erwartet es schmeckt köstlich und es ist im Handumdrehen gemacht und trinkfertig.

Ich notiere hier die Grundzutaten, und das Verhältnis von Flüssigkeit zu Zucker. Das nehme ich immer als Grundlage, wobei ich berücksichtige ob vielleicht die Trauben schon sehr süß sind.

Weintrauben – Holunder Sirup mit Vanille und Zitrone

– Rote Weintrauben
– Holunderbeeren
– normaler Kristallzucker
– Vanilleschote und das Mark
– Zitronensaft, frisch

Weintrauben und Holler abrebeln und in einem Sieb waschen.

Dann mit dem Pürierstab alles häckseln.

Diese Pampe Masse durch ein sehr feinmaschiges Sieb gießen, damit keine Kerne oder Schalenstücke später im Sirup dabei sind.

Jetzt messe ich diese Flüssigkeit ab.

Grundregel:
– pro Liter Flüssigkeit
– ca 700 g Zucker oder Rohrrohzucker (je nach Süße des Fruchtsafts)
– Saft einer ganzen Zitrone

Alternative Zutaten:
– Zimtstangen
– Gewürznelken,
– Sternanis
– frischer Limettensaft
– Vanilleschote

Vermischt die Flüssigkeit mit dem Zucker und den gewünschten Zutaten und füllt alles in einen großen Topf.

Richtet euch passende Flaschen her, ich spüle die mit kochend heißem Wasser aus und fülle dann mit kochendem Wasser auf, bis ich die Flaschen mit dem Sirup fülle.

Der Sirup muss nicht allzulange kochen, ein paar Minuten aufwallen reicht völlig aus.

Der Saft hat nicht die Konsistenz die ein gekaufter Sirup hat, erstens sind keine Mittelchen drinnen um das zu erreichen und zweitens wird da glaube ich noch etwas mehr Zucker verwendet.

Schöpft während des Kochvorgangs eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel ab.

Sofort nach dem Kochen, noch heiß, in die Flaschen füllen und schließen.
Aus dem wilden Garten: Holler-Weintraubensirup

Schmeckt ganz köstlich mit kaltem Leitungswasser, auf Vanilleeis, mit Mineralwasser, und kleine Gin Liebhaber haben mir geflüstert, dass das mit Gin und Soda, sowie einer Zitronen- oder Limettenscheibe auch köstlich schmeckt.

Mein Sirup darf zu Zorra und Britta zum Blogevent Konservieren:

Blog-Event CXXXIV - Konservieren (Einsendeschluss 15. September 2017)

Chilischarfer Erdäpfelsalat

30 Mittwoch Aug 2017

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Wir lieben Erdäpfelsalat, wenn auch nicht auf die klassische Art die angeblich jeder macht, nur ich nicht.
Ich gebe keine Rindssuppe in meinen Erdäpfelsalat, ich habe nicht immer Essiggurkerl drin, und schlotzig darf der schon gar nicht sein.
Kartoffelsalat mit Chili

Schlotzig mag ich höchstens warme Erdäpfelgerichte, wie zum Beispiel die allseits beliebten Einbrennten Hund

Diesmal habe ich eine frische Chilischote und Chili Olivenöl verwendet um unseren Salat etwas Schärfe zu geben. Außerdem den Chili Senf aus Monschau.

Spicy Erdäpfelsalat mit frischer roter Chilischote

Zutaten für eine Schüssel

– 600 g festkochende Erdäpfel
– 1 frische rote scharfe Chilischote
– eine weiße Zwiebel, eine Knoblauchzehe
– Chili Olivenöl, Essig nach Geschmack
– 1 Essl Chilisenf aus Monschau (alternativ Kremser Senf)
– 100 ml Wasser
– Salz und Pfeffer

Die Erdäpfel in der Schale kochen.

Die Chilischote entkernen und klein würfelig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einer Salatschüssel Wasser, Chilisenf, Öl und Essig miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Chiliwürfelchen dazugeben, gut durchmischen. Das sollte schon recht würzig sein, die Erdäpfel „schlucken“ gut von der Würze mit.

Die gekochten Erdäpfel noch heiß schälen und in Scheiben schneiden. Sofort in die Marinade einlegen.

Alles gut vermischen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schmeckt super gut zu Faschierten Laberln oder zu jeder Art gegrilltem Fleisch. Den wird’s öfter geben, hat uns sehr gut geschmeckt.

Scharfer Erdäpfelsalat mit Chili

Schönen Tag allerseits!

Gastbeitrag von Birgit: Gemischte Antipasti

27 Sonntag Aug 2017

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Ab heute bin ich wieder mal unterwegs und lasse mir (hoffentlich) die Sonne auf den Bauch scheinen, unser jährlicher Badeurlaub auf der Ruheinsel VIR steht an.
Insel Vir

Und ich freue mich sehr, dass mir die liebe Birgit von Backen mit Leidenschaft einen Blogbeitrag gespendet hat. Dankeschön!

Heute bin ich bei der lieben Sina zu Gast, sie hat mich eingeladen, einen Gastbeitrag zu schreiben, dem komme ich sehr gerne nach. Und weil ich weiss, dass sie sehr gerne Antipasti mag ( genauso wie ich ), bringe ich ihr doch mal welche mit.

Antipasti

Antipasti, gemischt

Zutaten ( 2 Personen ):

Bohnensalat:
230 g grüne Bohnen, im Salzwasser gegart
1 Schalotte, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 El Olivenöl
2 El weisser Balsamico
Salz, Pfeffer

Die gegarten Bohnen noch warm mit den übrigen Zutaten vermischen, abschmecken und ziehen lassen ( 2 Stunden ).

Marinierte Champignons:
400 g Champignons, geputzt und wenn nötig halbiert
2 El Olivenöl
2 El Butter
1 Zweig Rosmarin, die Nadeln davon
3 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
Pfeffer, Salz

1 El brauner Zucker
2 El Wasser
3 El Balsamico dunkel
1 Tl Olivenöl

Das Öl und die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Rosmarin, den Knoblauch und die Pilze zugeben und anrösten, nur solange, bis sie anfangen, Wasser zu ziehen. Pfeffern und salzen…in eine Schale umfüllen.
Für die Marinade gebt ihr den Zucker mit dem Wasser in die Pfanne und lasst den Zucker karamelisieren. Löscht ihn mit dem Balsamicoessig ab, gebt alles zu den Champignons und fügt noch den Tl Öl hinzu, verrührt das Ganze, schmeckt noch einmal ab und stellt auch dieses ca. 2 Stunden beiseite zum Ziehen.

Zucchini:
200 g Zucchini, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Zweig Rosmarin, die Nadeln davon
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
Balsamicocreme

Erhitzt das Öl in einer Pfanne und gebt den Rosmarin und die Zucchinischeiben hinein, würzt sie während des Bratens. Bratet sie solange, bis sie Farbe bekommen. Nehmt sie aus der Pfanne und richtet sie auf einem Teller an. Gebt von der Balsamicocreme darüber nach Geschmack.

Wenn alles seine Zeit gezogen hat, richtet ihr eure Antipasti zusammen mit Tomate/Mozzarella und frischen Ciabatta an. Dann ist das Abendessen perfekt. Dazu ein Gläschen Rotwein und der Urlaub ist zum Greifen nah.

Eure Birgit