Schlagwort-Archiv: Dessert

Zum Tag des Apfels höchster Genuss: Gebackene Apfelradeln

08 Freitag Nov 2019

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Am Tag des österreichischen Apfels machen wir von Genuss in Rot Weiß rot, wie letztes Jahr schon einen Post mit Apfelrezepten in unseren Blogs. Am Ende des Beitrages findet ihr die Links zu meinen Mitstreiterinnen in Sachen Österreichischer Apfel.

 

Ich möchte  ja nicht die Äpfel aus anderen Ländern schlechtmachen, unsere hier in Österreich haben halt meist den kürzesten Transportweg, sie kriegen gute Luft 😉 in unserem Land und da gäbe es sicher noch mehr Vorteile. Meine Äpfel sind sofern nicht aus dem eigenen Garten (da war heuer nix) von einem kleinen Apfelbauern in der Steiermark, wo ich mich immer eindecke. Viele Sorten, und alle schmecken wunderbar köstlich. Also von mir nicht nur ein Hoch auf den österreichischen Apfel, sondern ganz besonders auf den steirischen Apfel.
gebackeneApfelradelnrezept

Bei mir gibt’s wieder einen Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche, gebackene Apfelradeln, oder gebackene Apfelspalten, oder wie der Jüf meinte man kann auch Apfel im Schlafrock dazu sagen. Bei mir bleibens Apfelradeln.

Meine kommen sehr puristisch daher, Teig und Apfel und aus, kein Zimt, keine Vanillesauce, nur bissi Staubzucker. Schließlich ist ja heute Tag des Apfels und nicht Tag der Vanillesauce 😉

Zum Tag des Apfels höchster Genuss: Gebackene Apfelradeln
TagdesApfelsApfelradelnrezept

Zutaten für 2 Personen

– 1 Ei
– 60 g glattes Mehl
– soviel Milch, dass ein zäher, aber nicht zu fester Teig entsteht (ca. 70- 80 ml – Backteig)
– 2 Äpfel
– Reichlich Sonnenblumenöl zum Rausbacken
– Staubzucker für die Deko

Mehl, Ei und Milch mit einem Schneebesen verrühren und den Teig ein paar Minuten ruhen lassen, dann nochmal kontrollieren, ob er als Backteig schon geeignet ist, ansonsten etwas Mehl oder eben Flüssigkeit zugeben.

Die Äpfel schälen, mit einem Kerngehäuse Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Die könnte man dann so verarbeiten.

Meine Apfel waren nur mittel groß, daher habe ich nur drei Radeln runtergeschnitten und die Endstücke sind gleich in meinen Mund gewandert 🙂

Eine ausreichend große Pfanne mit dem Sonnenblumenöl erhitzen, das Fett soll schon schön heiß sein.

Nun die Apfelradeln einzeln durch den Backteig ziehen und sofort ins heiße Fett geben. Wie beim Schnitzal, die Apfelradeln sollen auch schwimmen, also nicht mit dem Fett sparen.

Auf jeder Seite 1-2 Minuten rausbacken, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Servieren und mit reichlich Staubzucker bestreuen.

Dazu tät natürlich jede Menge gut passen:
Vanilleeis, Vanillesauce, den Staubzucker mit Zimt vermischen, usw..

Aber bei uns war es halt puristisch.

Übrigens je besser (höhere Qualität) euer Apfel hat, desto besser schmeckt auch das Apfelradl. Und der Apfel sollte auch nicht picksüß sein, sondern eine leichte Säure haben.

Apfelradelnrezeptmehlspeisenrezept

genussinrotweißrot

Bei meinen Bloggerkolleginnen findet ihr noch weitere köstliche Apfelrezepte, die dürft ihr nicht versäumen

Fliederbaum – Hedi’s Apfeltorte

Die Turbohausfrau – Die Sache mit dem Streuobst

Brigittas Kulinarium – Süsse Trilogie zum Tag des Apfels

Das Mädel vom Land – Apfelrosentarte

Genussatelier Lang – Apfel Tiramisu

Linzersmileys – Knödelrundes Apfelglück

Home of happy – Apfel Speck Risotto

The Apricot Lady – Apfel Selleriesalat mit karamellisierten Nüssen

Verena kocht – Apfel Joghurtkuchen

Austria meets Italy – Panna Cotta mit Weintraubengelee

26 Donnerstag Sep 2019

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Milk meets wine wollte ich dann doch nicht schreiben, vor allem weil ich ja keinen Wein gemacht habe aus meinen Träubchen sondern nur ein Gelee 😉
Traubenpannacottarezept
Und seht ihr die Gläser? Die habe ich von meiner Schwiegermutter bekommen, Wein trinken wir da nicht draus, aber für dieses Panna Cotta sind diese Gläser genau richtig!

Ich finde Panna Cotta in der klassischen Version irgendwie a bissal fad, also ich mag sie gern, aber ich brauch irgendwas Fruchtiges dazu.

So gibts hier im Blog schon Panna Cotta mit Heidelbeerragout, oder auch mit karamellisierten Äpfeln und Birnen.

Heuer im Winter muss ich mir unbedingt noch was mit Orangen oder Zitronen einfallen lassen.

Mit dem Traubengelee schmeckt das ganz köstlich, ich hab die Trauben nur entsaftet (klassisch mit den Händen und dann durch ein feines Sieb gegossen) und dann um die Säure zu erhalten nur mit etwas Fix Gelierpulver zu Gelee gemacht. Wer es etwas süßer mag, zuckert einfach noch etwas. Unsere Weintrauben sind irgendwie süß aber dennoch sauer, keine Ahnung was das für eine Sorte ist.

Austria meets Italy – Panna Cotta mit Weintraubengelee
Pannacottatraubenrecipe

– 200 ml frischer Traubensaft
– die entsprechende Menge Gelierfix (lt. Packungsanleitung)

– 250 ml Bio Schlagobers
– 1/2 Vanilleschote und das Mark davon
– 40 g Kristallzucker
– 4 g Gelatine

Das Traubengelee am besten ein paar Stunden vorher machen, es braucht einfach seine Zeit bis das härtet.

In die Gläser wo das Panna Cotta hineinsoll, gleich zu Beginn den noch nicht gelierten Saft hineingießen. So ein kleines Schöpflöffelchen davon.
Und es macht nichts, wenn es noch nicht ganz hart ist, ich find das ganz hübsch wenn es sich ein bissal vermischt, aber das ist Geschmackssache.
Den restlichen Saft in ein Gläschen geben und in den Kühlschrank stellen, ebenso die Gläser fürs Panna Cotta.

Schlagobers, die ausgekratzte Vanille, Schote und den Zucker in einem kleinen Töpfchen aufsetzen, es soll kochen, aber nur ganz leise und nur ein paar Minütchen. Und immer rühren dabei, sonst brennt das an. Dann vom Herd ziehen, zudecken und ein paar Minuten abkühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Danach mit den Händen sehr gut ausdrücken und mit einem Schneebesen im Schlagobers auflösen und verrühren.

Gießt das Panna Cotta nun in die vorbereiteten Gläser, und lasst es bis es fest ist wieder im Kühlschrank.

Vor dem Servieren einen Klecks vom Gelee und eine frische Weintraube anbringen und schon steht dem Genuss nichts mehr im Weg.

Durch das Gelee ist es ein bissal aufwendiger aber um so vieles besser wenn man weiß was für gute Zutaten da drinnen sind.

Ich mag solche Desserts sehr gerne, sind schnell gemacht, die Grundzutaten sind meist daheim, und für den Frischekick sorgt man halt.

Buchteln mit Nougatfüllung

22 Freitag Feb 2019

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Buchteln sind ja schlechthin der Klassiker der süßen Küche, ob als Dessert oder nach einer guten Suppe als Hauptspeise, die Buchteln schmecken immer gut!

Klassische gibt es die bei mir mit Powidl, am besten selbstgemachten, oder auch mit Marillenmarmelade.
Nougatbuchteln

Diesmal habe ich meine Buchteln etwas anders gefüllt, mit köstlicher hochwertiger Nougatcreme.

Meine Nougatcreme ist aus dem Piemont, und bekannterweise gibt’s dort die besten Haselnüsse, was sich auch in dieser Nougatcreme niederschlägt.
Natürlich könnt ihr jede Nougatcreme verwenden, die euch schmeckt!

Das Rezept für den Buchtelteig gibt’s im obigen Link, ich habe aber den Zucker reduziert, weil Nougatcreme doch süßer ist als Powidl.

Buchteln mit Nougatfüllung

Buchteln mit Nougatfüllung

Zutaten für ca. 10 Buchteln

– 100 ml lauwarme Milch
– 250 g Mehl
– 5 g Kristallzucker
– 5 g Germ
– 40 g geschmolzene Butter
– 1 ganzes Ei
– 1 Prise Salz

Fülle:
Nougatcreme nach Geschmack

– Reichlich flüssige Butter zum Bepinseln
– Backfeste Backform

Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen.
Dann mit allen anderen Zutaten gut vermixen und den Teig ein paar Minuten mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine kneten.

Die Schüssel mit dem Teig gut abdecken und mindestens 1- 1,5 h an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig zu einer Platte von ca. 2 cm Dicke ausrollen und Kreise ausstechen. Mit dem Rest vom Teig ebenso verfahren bis der Teig aufgebraucht ist.

In jeden Kreis kommt nun in die Mitte ein großer Löffel Nougatcreme.
Schließt die gefüllten Teigkreise und setzt sie dicht an dicht in die mit reichlich Butter ausgefüllte Backform.
Wenn die Buchteln geschlichtet sind, nochmal reichlich mit Butter bestreichen.

Backform zudecken und nochmal eine Stunde gehen lassen.

Vor dem Backen habe ich die Buchteln noch mit einer Eistreiche mit etwas Milch bestrichen

 

Bei 175° 20-25 Minuten backen, die Buchteln sollen nicht schwarz sein, sondern eher mittelbraun.

Wer mag serviert die Buchteln warm mit Kanarimilch oder einfach zum Kaffee!

Lasst es euch schmecken!
Nougatbuchteln

Die Letzten dieses Jahr: Kürbiskernkipferl mit Nougat

21 Freitag Dez 2018

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Nougat ist heuer irgendwie mein Liebling!

kürbiskernkipferl mit Nougat

Bei der Zubereitung des köstlichen Dattelkonfekt ist mir etwas von dem Nougat zum Tunken übrig geblieben, das habe ich hier gleich verwendet. Ihr könnt aber auch ganz normale Schokoladen Kuvertüre verwenden, oder einfach eine Schokolade eurer Wahl mit ein bissal Butter oder Kokosfett erweichen und darin diese dunkelgrünen Kipferl tunken.

Ich wollt ja gar nix backen, meine Mama gibt uns immer Kekse, meine Schwiegermutter auch, aber irgendwie isses schon nett im Advent ein Keksal zu naschen zum Kaffee oder Tee. Bleibt leider nie bei dem einen gg,..aber was solls, im Jänner ist genug Zeit wieder Kalorien zu zählen, oder auch nicht.

Die Letzten dieses Jahr: Kürbiskernkipferl mit Nougat

Kürbiskernkipferl mit Nougat

– 140 g glattes Mehl
– 100 g zimmerwarme Butter
– 50 g fein geriebene steirische Kürbiskerne, ungesalzen, ungeröstete verwenden
– 50 g Staubzucker

– zusätzliche weiche Schokolade oder Nougat zum Tunken, grob gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen

Am besten schmecken die Kipferl wenn ihr die Kürbiskerne selbst mahlt, das Aroma von vorgemahlenen Kernen ist leider nicht so intensiv wie wenn man das frisch vor dem Backen macht.

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und an einem kühlen Ort eine halbe Stunde rasten lassen.

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine lange Rolle formen, kleine Stückchen abschneiden und zu Kipferl formen.
Je nachdem wie groß ihr eure Kipferl macht, sollte das Stückchen kleiner oder größer sein, bei mir größer, ich habs nicht so mit der Feinmotorik.

Die Kipferl auf ein Backblech mit Backpapier setzen und bei 170° ca 20 Minuten backen, wenn sie an den Enden leicht braun werden, sind sie fertig.

Die Kipferl abkühlen lassen und dann in die erweichte Glasur tunken, zum Schluss gehackte Kürbiskerne darüber streuen.

Vor dem Verstauen in Dosen sollte alles wirklich gut abgekühlt sein.
Bis zum Genießen kühl stellen.

Lasst es euch schmecken!

Nix für Kids: Apfel Streuselkuchen mit Rum

21 Mittwoch Nov 2018

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Zum Glück sind meine Kinder schon erwachsen und so konnte die Kleinere unbesorgt ein paar Stück von diesem Kuchen essen.

Den habe ich extra für sie gebacken, als sie sich samt Freund bei uns zum Abendessen eingeladen hat.

Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass die Äpfel gedünstet werden und zwar in 80 %igem Rum.

Auch wenn manche sagen, durch die Hitzeeinwirkung ist kein Alkohol mehr da, aber meine Meinung ist da eine andere, Alkohol hat nix auf einem Kinderteiller oder Glas verloren.
Rezept für Apfelkuchen mit Streusel und Rum

Seit Juli haben wir jetzt Äpfel aus dem Garten gehabt, schön langsam gehen sie zur Neige, ich hab aber auch dauernd Apfelmus und eben Kuchen gemacht.

Aber für Nachschub sorge ich am Samstag❤️, da gehts in die Steiermark, steirische Äpfel holen🍎

Nix für Kids: Apfel Streuselkuchen mit Rum
Apfelkuchen mit Streusel und Rum

Zutaten für eine 26er Tortenform

Streusel:
– 40 g Mehl
– 30 g Zucker
– 30 g flüssige Butter

Mürbteig:
– 200 g glattes Mehl
– 1 Ei (M)
– 60 g Staubzucker
– 1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
– 1 Tl. Weinsteinbackpulver
– Schale einer Bio Zitrone
– 100 g erweichte flüssige Butter

Fülle:
– ca. 2 kg Äpfel
– 150 ml 80% Rum
– etwas gemahlener Zimt
– wer mag nimmt noch ein, zwei Löffel Zucker dazu

– etwas flüssige Butter für die Tortenform
– Staubzucker zum Bestreuen

Alle Zutaten für den Teig mit den Händen rasch verkneten.

Die Tortenform mit etwas flüssiger Butter ausstreichen.

Backrohr auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Drittel des Teiges im Kühlschrank lagern, den Rest in der Größe des Tortenformbodens auswalken und mit einer Stricknadel ein paar mal einstechen.

15 Minuten backen, dann vollständig erkalten lassen.

In der Zwischenzeit die geschälten, in Würfel geschnittene Äpfel mit dem Rum und dem Zimt weichdünsten, solange bis der Rum vollständig verköchelt ist.

Vollständig abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Streusel vermischen und verbröseln, die Streusel bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.

Wenn die Tortenform mit dem Kuchenboden, sowie die Apfelfülle abgekühlt ist, kann man weiterarbeiten.

Den Teig vom Kühlschrank zu einem Streifen walken und an den Tortenbodenwänden anbringen. Ca. 2 cm Höhe sind perfekt.

Die Apfelfülle auf den Boden geben, und ganz zum Schluss die Streusel drüber bröseln.

Weitere 40 Minuten bei 200° backen.
(Mittlere Schiene)

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Apfelkuchen mit Streusel und Rum

Meine Familie: Einer der besten Apfelkuchen die du jemals gemacht hast!

Ob das am Rum liegt?

Mango Curd – Farbenpracht im Glas

21 Sonntag Okt 2018

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Die Tage werden kürzer, die Sonne ist zwar da, aber mit viel weniger Intensität und natürlich im Oktober mit viel weniger Stunden pro Tag.

Mango Curd Rezept

Was braucht der Mensch da? Ich zumindest farbenfrohes Essen, wenn es noch süß auch ist, bin ich zufrieden.

Curd jeder Art liebe ich sehr, und dieses Mango Curd holt mich echt aus trüben Gedanken.

Das Schönste dran? Es ist in kurzer Zeit fertig, nur das Durchkühlen dauert dann halt seine Zeit.

Sehr wichtig ist, dass die Mango wirklich sehr reif ist, damit das volle Aroma auch im Curd ankommt.

Frische Bio Butter und Eier tragen ebenfalls zum Gelingen eines guten Curd bei.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten ein Curd herzustellen, entweder man arbeitet mit Wasserdampf, oder für die ungeduldigen Geister wie ich, nimmt man einen gscheiten Topf, einen Kochlöffel oder anständigen Schneebesen und macht das direkt am Herd.

Mango Curd – Farbenpracht im Glas
Rezept für Mango Curd

– eine frische, sehr reife Mango
– 120 g Zucker
– 4 Eidotter
– 70 g Butter

Die Mango schälen und sehr fein pürieren.

Butter, Zucker und Eidotter in einen Topf geben, und bei mittlerer Hitze ständig rühren. Erst verflüssigt sich alles, aber dann sorgen Dotter und Butter dafür, dass es stockt. Die Masse darf niemals kochen, sonst flockt euch das Curd aus, da wäre schade drum. Also immer rühren und achtgeben, dass nix zu Kochen anfängt.

Wenn die Masse zu stocken anfängt, den Herd abdrehen und noch ein paar Minuten weiterrühren.

Jetzt darf das Mango Mus hinzu. Verrührt alles gut und füllt euer Mango Curd in Gläschen.

Die Aufbewahrung erfolgt im Kühlschrank, wie lange es hält kann ich nicht sagen, weil ich das innerhalb von zwei Tagen aufesse,..einfach so mit einem Löffel..

Rezept für meine besten Zwetschkenknödel mit karamellisierten Bröseln

29 Samstag Sep 2018

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Zwetschken oder Zwetschgen, das ist hier die große Frage.

Zwetschkenknödel Rezept mit Topfenteig

Immer wieder werde ich darauf hingewiesen dass Zwetschken nicht mit k geschrieben werden sondern mit G. Immer wieder weise ich darauf hin dass wir in Österreich ZwetschKKKKen haben.

Also ich kann mir das nicht einfach so umgewöhnen, nur weil das manchen nicht gefällt. Aber es hat schon seine Richtigkeit, schließlich sagt das sogar der Duden!

Aber lieber als mich mit Rechtschreibung zu beschäftigen esse ich köstliche Zwetschkenknödel!

Dieses Jahr haben und hatten wir soviele davon, dass ich schon nimmer wusste wohin damit, ein paar Glaseln Marmelade, Powidl und viele, viele Kuchen habe ich damit gemacht. Und noch viel mehr an liebe Freunde verschenkt. Das ging mir mit den Äpfeln genauso. Dieses Jahr war ein tolles Obstjahr hier im Garten. Im Moment gibt’s noch einige Zwetschken, vieeele Äpfel und die Birnen sind jetzt auch reif.

Diese Zwetschkenknödel sind mit Topfenteig gemacht, das Rezept ist von Jüfs Erdbeerknödel geklaut!

Blogevent Herbstgenuss: Die besten Zwetschkenknödel mit karamellisierten Bröseln

Rezept für leckere Zwetschkenknödel

Für den Teig:

– 250 g Topfen 20%
– 100 g Mehl glatt
– 40 g Weizengrieß
– 60 g Butter (sehr weich)
– 1 Ei
– 1 großzügige Prise Salz

– Brösel, Butter, Zucker – etwas Zimt
– Zwetschken, entkernt und möglichst ohne Wurm 😉

Die Zutaten für den Teig mit der am besten mit der Hand gut abmischen und im Kühlschrank ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.

Die Zwetschken waschen und entkernen. Unsere waren heuer so süß, dass es nicht notwendig war ein Zuckerstückchen statt des Kerns einzusetzen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen, zu einer Rolle formen und in 10 Stücke teilen.

Mit bemehlten Händen jedes Teigstück zu einer Kugel rollen und danach flach drücken, so dass die Zwetschke bequem Platz hat im Teig. Dann zusammenschlagen, und zu einem Knödel formen.

In einem sehr großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen, solange auf kleiner Flamme köcheln, bis die Knödel oben schwimmen.

Während des Kochens die karamellisierten Brösel zubereiten:

Zucker in einer großen Pfanne goldgelb karamellisieren lassen, statt Flüssigkeit flüssige Butter zufügen und sofort die Brösel und den Zimt dazugeben. Ich habe so drei Esslöffel Zucker verwendet und dazu sicher 400 g Brösel und 100 g Butter. Zusätzlich kommt ja auf die fertigen Knödel noch Staubzucker.

Wenn die Knödel fertig sind, sofort aus dem Kochwasser nehmen und jedes einzeln in den Bröseln wälzen.

Sofort servieren. Sollten welche überbleiben, die schmecken auch kalt köstlich!

Zwetschkenknödel sind auch mit Erdäpfelteig ein Herbst Genuss!
ZwetschkenknödelRezept

Die Zwetschkenknödel sind mein zweiter Beitrag für unser Blogevent!
Blogevent Herbstgenuss

Sauer macht lustig: Zitronen – Stachelbeerkuchen

27 Freitag Jul 2018

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Dieses Jahr erfreut uns eine reichliche Stachelbeerernte, nicht soviel dass ich sie verkochen oder einfrieren muss, aber soviel dass sich alle paar Tage eine nette kleine Ernte ausgeht. Meist essen wir sie gleich frisch, aber diesmal habe ich einen köstlichen Kuchen damit gebacken.
Zitronenkuchen mit Stachelbeeren

Durch die Säure der Stachelbeeren und den zitronigen Teig ist das ein feiner Sommerkuchen, er hat uns allen geschmeckt und ich hätt ruhig ein ganzes Blech machen können und nicht nur diese eher kleinere längliche Form.

Am besten schmeckt der natürlich frisch, noch lauwarm mit einem Espresso dazu.
Aber die zwei Reststücke haben auch am nächsten Tag gut geschmeckt.

Aufbewahren sollte man ihn im Kühlschrank, damit bei der Hitze nichts verdirbt.

Zitronen – Stachelbeerkuchen

Rezept für Stachelbeer Zitronenkuchen

– 120 g weiche Butter
– 80 g Staubzucker
– 120 g glattes Mehl
– 3 Eier (L)
– Saft und Schalenabrieb von einer bio Zitrone
– Mark einer halben Vanilleschote
– etwas selbstgemachter Vanillezucker
– 1 Teelöffel Weinstein Backpulver
– ca. 500 g Stachelbeeren, bei mir waren noch ein paar Jostabeeren und gelbe Ribisel dabei

– flüssige Butter und Brösel für die Form

Erst die Form mit der flüssigen Butter ausstreichen und mit den Bröseln bestäuben.

Die Beeren waschen und verlesen, wer mag schneidet oben und unten die Ansätze weg,..habe ich gemacht, weil mir das besser schmeckt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

Backrohr auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Staub- und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Die Eidotter nach und nach einarbeiten.
Zitronensaft und Schale hinzufügen.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Dottermasse rühren.
Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Jetzt die Beeren auf dem Teig verteilen.

Ca. 40 Minuten backen, wenn der Kuchen ausgekühlt ist mit Staubzucker bestreuen.

Lasst’s euch schmecken!

Sommerliches, leichtes Dessert: Joghurtcreme mit Marillenröster

11 Mittwoch Jul 2018

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Endlich gibt’s auch heimische Marillen, und da landen sofort welche bei mir im Einkaufswagen bzw. im Blog.
Joghurtcreme mit Marillenröster

Die Marillen in meinem Marillenröster müssen schön zerköchelt sein, etwas brauner Zucker und eine Zimtrinde geben ihm einen köstlichen Geschmack.

Mit der Joghurtcreme gemeinsam ist das ein wunderbares leichtes Dessert, so hübsch in Gläsern serviert, kann man das ungeniert auch Gästen vorsetzen.

Sommerliches, leichtes Dessert: Jogurtcreme mit Marillenröster (Aprikosenröster)

Zutaten für 2 größere oder 4 kleine Gläser

 

 

– 8 Marillen (meine waren recht klein)
– 2 Essl. Rohrohrzucker
– eine halbe Vanilleschote
– Saft einer halben Zitrone
– Schale abgerieben von einer halben Zitrone
– 60 ml Wasser

 

Für die Joghurtcreme:

– 300 ml Joghurt
– 1 Esslöffel Sauerrahm
– 150 ml Schlagobers
– Saft einer halben Zitrone

Die Marillen waschen und vierteln, gemeinsam mit den anderen Zutaten solange köcheln, bis die Marillen vollständig verkocht sind. Die Flüssigkeit sollte fast völlig verschwunden sein, der Röster an sich aber nicht zu fest.

Den fertigen Marillenröster kalt stellen, am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und erst dann verwenden.

Für die Joghurtcreme erst das Schlagobers steif schlagen.
Joghurt, Sauerrahm und den Zitronensaft verrühren, das geschlagene Schlagobers unterheben.
Das kein Zucker dabei ist, ist so gewollt, ich habs nicht vergessen, der Röster ist süß genug.

Joghurtcreme auf die Gläser aufteilen, Marillenröster als Abschluss obendrauf geben.

Nach einer halben Stunde im Kühlschrank kann man das Dessert schon servieren.

Marillenröster mit Joghurtcreme - Sommerrezepte

Schnell gemacht, relativ gesund und sehr erfrischend bei großer Sommerhitze!

 

Solltest ihr Zuviel Röster haben, den kann man auch zu Palatschinken oder Kaiserschmarren essen.

Schokoladenmousse mit Rum und noch mehr Schokolade!

12 Samstag Mai 2018

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Noch mehr Schokolade?
Ja, ich hab noch fein geraspelte Schokolade ins fertige Schokoladenmousse gegeben. Und obendrauf auch plus noch zusätzlich weiße Schokospäne.

Warum soviel Schokolade?
Mein Mann mag Schokolade, er liebt Schokolade. Während ich mich ja da schon zurückhalten kann. Wobei ein Schokoladenmousse sofern es selbst gemacht ist und nicht verpfuscht wurde mit quixi quaxi Zeugs liebe auch ich.

Und für den morgigen Muttertag, wäre das natürlich auch ein tolles Dessert.
Heute vorbereiten und am Sonntag als Dessert verspeisen.

Schokoladenmousse

Oder geht ihr essen zum Muttertag?
Wir vermeiden das schon länger, wenns nicht unbedingt sein muss. Überfüllt, die Leute sind grantig weil sie sich vielleicht gar gezwungen fühlen die Mama auszuführen, ist ja doch Muttertag!

Wir habens diesmal nicht vor, ich gehe heute mit meiner Mama zum Elvis Presley Musical in die Wiener Stadthalle und nein es hat mich und auch meine Mama niemand gezwungen.

Aber zum Rezept rasch, das ist so schnell aufgeschrieben wie es gemacht ist.

Schokoladenmousse mit Rum und noch mehr Schokolade

Schokoladenmousse

◾2 Eier (Gr. L)
◾100 g Zartbitter Schokolade
◾200 ml Schlagobers
◾60 g Zucker
◾etwas ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
◾2 cl. 80%igen Rum

zusätzlich noch etwas fein geraspelte dunkle Schoki zum Unterrühren und für die Deko, weiße Schokospäne

Die Schokolade über Dampf erweichen, aber darauf achten, dass das Wasser nicht richtig kocht, sondern nur dampft, sonst kriegt die Schokolade Bröckel und wird niemals nie ein fluffiges Schokomousse.

Abkühlen lassen.

Das Schlagobers sehr steif schlagen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Zucker, Rum und die ganzen Eier, sowie das Mark der Vanille ebenfalls über Dampf sehr schaumig rühren, ist es schaumig genug, dann ohne Dampf weiterschlagen, bis es wieder kühl geworden ist.

Jetzt kommt in diese Dottermasse abwechselnd erweichte Schokolade und Schlagobers. Jede Portion vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Teilt dann das fertige Schokoladenmousse auf Gläser auf, oder füllt es als ganzer in eine große Schüssel.

Mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.