Schweinmedaillons im Speckmantel mit Mangoldgemüse

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Mangold mag ich total gerne, am liebsten eigentlich auf kroatische Art oder auch einfach in der Pfanne und mit einem Spiegelei und Erdäpfeln gebraten.

Ich habe auch schon Strudel damit gefüllt, aber ich glaube es ist nicht am Blog gelandet.
Schweinslungenbraten im Speckmantel mit Mangoldgemüse

Diesmal wollte ich auch Blitva machen, habe mich dann aber umentschieden.

Dazu etwas Schweinslungenbraten, den ich in Curry getaucht habe und dann mit Speck umwickelt,..sehr köstlich!

Dieses Gericht ist jedenfalls ein Sonntagsessen, und vielleicht eine Idee für euren Sonntagsmittagstisch!

Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Mangoldgemüse
Schweinslungenbraten im Speckmantel mit Mangoldgemüse

Zutaten für 2 Portionen

– 500 g Schweinslungenbraten
– Currypulver
– Salz, Pfeffer
– durchzogenen Speck in Scheiben
– ein paar Tropfen Sonnenblumenöl

– 500 g Mangold
– 1 rote Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– Saft und Schale einer halben Zitrone
– Salz
– 2 Erdäpfel in der Schale gekocht

Erst den Mangold putzen und in breite Streifen schneiden.
Die Zwiebel in grobe Ringe teilen und den Knoblauch fein zerdrücken.

Das Olivenöl erhitzen und erst den Zwiebel und den Knoblauch darin hell anrösten, danach den Mangold hinzugeben und salzen.

Der Mangold ist in ein paar Minuten soweit, es bleibt gerade die Zeit für die Zubereitung der Schweinsmedaillons.
Die Erdäpfel schälen und und würfeln und erst kurz vorm Servieren zum Aufwärmen hinzufügen. Eventuell nochmal nachwürzen.

Zitronensaft und Schale erst zum Servieren hinzufügen.

Den Lungenbraten von Sehnen befreien und in Stücke teilen.
Jedes Medaillon auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Currypulver bestreuen.

Danach jedes Stück in eine Scheibe Speck wickeln.

In einer großen Pfanne das Öl mit einem Pinsel verteilen und erhitzen.
Die Medaillons auf beiden Seiten 1-2 Minuten scharf anbraten.

Sofort mit dem Mangoldgemüse servieren.

Ein sehr einfaches und köstliches Essen, dass trotzdem sonntagswürdig ist, oder?

Lasst es euch schmecken!

Fenchelsalat mit Zitronen, Olivenöl, Petersilie und Bärlauch

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Mögt ihr auch so gern Fenchel?
Nicht nur als Brotgewürz oder eben so frisch als Rohkost Salat, nein ich trinke sogar freiwillig Fencheltee 😉

Da bin ich aber wieder einmal ganz allein hier im Haus mit meiner Liebe zu dem gesunden Gemüse.

Auf jeden Fall ist das wieder ein super einfaches, super schnell gemachtes Salätchen, gesund isses obendrein, vegan auch 🙂

Diesmal habe ich super frischen zarten erwischt und der war mir zu schade zum Kochen.
Fenchelsalat Mit Olivenöl, Zitrone und Bärlauch

Besonders gut passt so ein Fenchelsalat auch auf Italienische Antipasti, wobei ich zum klassischen italienischen Fenchelsalat der mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Petersilien Dressing gemacht wird, zusätzlich noch eine kleine Hand voll frischen Bärlauch hinzugefügt habe.

Fenchelsalat mit Zitronen, Olivenöl, Petersilie und Bärlauch
Fenchelsalat, Petersilie, Bärlauch, Zitrone und Olivenöl

Zutaten für 1 Fenchelknolle

– 1 Fenchelknolle
– Saft einer halben Zitrone
– 50 ml Olivenöl
– Meersalz
– eine Handvoll frische Petersilie
– 10 Blätter frischer Bärlauch

Alle Zutaten ohne den Fenchel mit dem Pürierstab zu einem Dressing mixen.

Die Fenchelknolle waschen und putzen, aber im Ganzen belassen.
Dann den Fenchel auf dem Gurkenhobel sehr fein zerkleinern.

Jetzt das Dressing und den gehobelten Fenchel miteinander vermischen und ein halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Sehr köstlich ist dieser Salat, wenn man denn Fenchel mag.

Lasst es euch schmecken!
Fenchelsalat, vegan, gesund, lecker

Germteigstriezel mit Pistazien, Kokos und Mandeln

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Der Osterstriezel ist diesmal passend zum heutigen Gründonnerstag grün angehaucht!
Germteigstriezel mit Pistazien, Kokos und Mandeln

Mandeln, Kokos und Pistazien hatte ich noch von der Weihnachtsbackerei übrig, und es wurde Zeit diese Altlasten zu verwenden.
Im Kühlschrank gut verpackt halten die Sachen gut und sind wie frisch.
Germteigstriezel mit Pistazien, Kokos und Mandeln

Und ich hab selber nicht gedacht, dass das sooo gut schmeckt. Und diesmal bin ich ja auch mit dem Aussehen zufrieden.

Backt ihr auch Osterstriezel?

Ich hab den natürlich schon früher gebacken, weil ich meistens zu Ostern eh nicht daheim bin.

Germteigstriezel mit Pistazien, Kokos und Mandeln
Germteigstriezel mit Pistazien, Kokos und Mandeln

Zutaten für eine ca. 30 cm lange Form

Germteig:
– 250 g Mehl
– 30 g weiche Butter
– 1 Eidotter
– 30 g Staubzucker
– 10 g frische Germ/Hefe
– 130 ml lauwarme Milch

Zum Bestreichen:
– etwas Milch mit einem Ei vermischt (Reste ev. für ein Omelette verwenden)

– Hagelzucker
– Mandelblättchen

Füllung:
– 50 g geriebene Pistazien
– 50 g geriebene, geschälte Mandeln
– 50 g Kokosflocken
– 70 g Milch
– 15 g Zucker

Backen ca. 50 Minuten bei 160° Ober/Unterhitze

Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit allen anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig kneten.

Die Schüssel abdecken und eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vermischen, die soll nicht flüssig sein, sondern streichfähig.

Nachdem der Germteig aufgegangen ist diesen zu einer Teigplatte von ca. 30×40 cm ausrollen. Das geht am besten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.

Die Füllung darauf gleichmässig verstreichen und die Teigplatte wie einen Strudel einrollen.

Dann mit einem Brotmesser genau in der Mitte der Länge nach komplett durchschneiden.

Die zwei Teile miteinander verschlingen, auf ein Stück Backpapier geben und am besten gleich in die Form packen.

Mit der Eistreiche einstreichen und nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Mit den Mandelblättchen und dem Hagelzucker bestreuen und backen.

Nach 30 Minuten nochmal mit der Eistreiche einpinseln.

Abkühlen lassen und die Kaffeemaschine anwerfen.
Germteigstriezel mit Pistazien, Kokos und Mandeln

Schmeckt so wie er ist, aber mit Butter und selbstgemachter Heidelbeermarmelade, noch im lauwarmen Zustand war das auch ein Genuss!

Lasst euch den Germteigstriezel mit Marzipan, Kokos und Mandeln schmecken!

 

Weitere Striezelvariationen hier im Blog:

Marzipanstriezel

Mohn-Birnen Striezel

Brioche

Es grünt so grün, Rezept für fluffige Spinatknödel

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Heute sind wir wieder mit Genuss in Rot Weiß Rot zugange, und weil bald Gründonnerstag ist, beschäftigen wir uns mit grünem Essen.

Bei mir sinds Spinatknödel, mit Käse und Babyspinat.
Rezept für fluffige Spinatknödel

Weiter unten findet ihr noch weitere Rezepte von meinen lieben Kolleginnen von
Genuss in rot - weiß - rot

Spinatknödel, serviert mit zerlassener Butter und einem Hauch Grana Padano, sind eine köstliche vegetarische Abwechslung zum tradtionellen Spinat mit Erdäpfelschmarren und Spiegelei. Wobei ich das auch sehr gerne esse.

Was kocht ihr Feines am Gründonnerstag? Oder geht der, und auch der Karfreitag spurlos, auch in der Küche, an euch vorbei?

Es grünt so grün, Rezept für fluffige Spinatknödel

Fluffige Spinatknödel

Zutaten für 7 Knödel

– 250 g altbackene Semmel, in Würfel geschnitten
– 2 kleine rote Zwiebel
– Knoblauchzehe
– 200 g frischer Babyspinat
– 125 g lauwarme Milch
– 1 Ei
– ca. 100 g Semmelbrösel
– Salz und Pfeffer

– 30 g fein geriebener Grana Padano
– Grana Padano, gehobelt und flüssige, heiße Butter zum Servieren

Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchezehe fein hacken und ohne Fett in einer Pfanne andünsten, den Babyspinat kurz mitziehen lassen und vor Weiterverwendung abkühlen lassen.

Die lauwarme Milch mit dem Ei versprudeln und über die Semmelbröckel gießen, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer, und das Zwiebel Gemisch dazugeben und alles mit den Händen gut vermischen. Die Brösel hinzufügen und nochmal vermischen.

Ich habe meine Knödel über Dampf gegart, wenn ihr sie herkömmlich im heißen Wasser köcheln wollt, empfehle ich einen kleinen Probeknödel zu machen, bleibt der ganz und zerfällt er nicht, könnt ihr den Rest auch verknödeln, zerfällt der Spinatknödel, dann fügt noch Semmelbrösel hinzu.

Die Spinatknödel sofort mit der heißen, flüssigen Butter und dem gehobelten Käse servieren. Statt Grana Padano schmeckt das auch mit Bergkäse.

Zu den Spinatknödeln passt super gut ein frischer Blattsalat.

Ich wünsche euch noch eine schöne restliche Karwoche!

Bei meinen lieben Mitstreiterinnen gibt’s auch Grünes:

Susi, die Turbohausfrau:  Spinat Quiche

Michaela vom GenussAtelierLang:  Spinat Ziegenkäse Törtchen

Maria, das Mädel vom Land: Prinzesskartoffeln mit Zitronenmelissen-Brennnessel-Spinat

 

Weitere Rezepte mit Spinat hier im Blog:

Pasta mit Spinat, Chili, Paradeisern und Feta

Babyspinat Salat

Blitva

Obers trifft Sahne: Rezept für Gemüsetarte mit Parmesan

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Heute ist wieder meine liebe Petra am Wort:

Das sollte heute eine kleine Überraschung werden für meine ehemaligen Kollegen. Ein kleines Betriebsjubiläum stand an und ich wollte sie besuchen. Um auf das Ereignis anzustoßen hatte ich eine Flasche Prosecco besorgt und dazu musste ich unbedingt auch eine Kleinigkeit zu essen mitbringen. Einerseits damit der Prosecco in der Mittagspause nicht zu Kopf steigt und andererseits wurde das sicher erwartet. Wenn die ehemalige Chefin sich mit Kochen und Bloggen beschäftigt, darf sie nicht mit leeren Händen kommen.

Rezept für Gemüsekuchen

Aber ich mache das ja gern. Und ich weiß auch, was sie gern essen. Am liebsten vegetarisch und auch gern was Warmes. Zum Prosecco fand ich eine Tarte sehr gut und die mache ich am liebsten mit etwas Parmesan im Mürbeteig. Das ist äußerst lecker! Und mit Gemüse und Ei ist der schmackhafte Gemüsekuchen auch schnell fertig, er lässt sich gut transportieren und schmeckt auch lauwarm. So ähnlich mache ich den auch oft im Sommer, wenn wir am Abend im Garten sitzen wollen, mit einem Glas Wein.

Rezept für Gemüsekuchen

Und die schöne Gartenzeit kommt ja nun auch bald. Deshalb habe ich euch heute das Rezept mitgebracht und ihr könnt den herzhaften Kuchen immer mit anderen Gemüsesorten der Saison zubereiten. Was ihr auch gut verändern könnt, ist die Zugabe der Kräuter passend zum Gemüse.
Einen schönen Tipp habe ich gleich für die Spargelzeit, nämlich die Zubereitung mit weißem oder grünem Spargel und ein bisschen Basilikum dazu. Versucht es einmal, es passt hervorragend.

Obers trifft Sahne: Rezept für Gemüsetarte mit Parmesan

Zutaten (für zwei kleine oder eine normale Tarteform)

– 250 g Mehl
– 125 g Butter
– 1 Ei
– 1 TL Salz
– 5 EL geriebener Parmesan

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten verkneten. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde kühl stellen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in der Form einen Rand nach oben drücken. Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

– 6 Eier
– 200 g saure Sahne
– 1 Msp. Muskat
– Salz und Pfeffer
– 1/2 TL Chiliflocken
– 3 EL geriebener Parmesan

– 2 Stangen Lauch
– 3-4 Möhren
– 2 Stängel frischen Thymian

Das Gemüse putzen, den Lauch in Scheiben schneiden und die Möhren in lange Streifen hobeln. das Gemüse dekorativ in die Form legen und die Zutaten für den Guss mit dem Handmixer gut verrühren. Die Kräuter abzupfen und auf dem Gemüse verteilen. Die Eimasse langsam aufgießen und die Tarte etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob die Eimasse bis zur Mitte gestockt ist.

Gemüsetarte Rezept

Backofenlachs mit Speck-Kohlsprossen und Erdäpfeln

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Mein Mann liebt Lachs, da isst er sogar anderes als das Filet.

Warum? Weil da die Gräten, wenn überhaupt vorhanden sehr groß und leicht zu sehen sind und seine liebe Frau auch diese entfernt bevor sie weiterkocht.

Ich habe ein wunderbares ganzes Lachsfilet gekauft, das war nicht allzu groß, dennoch hatten wir am nächsten Tag auch noch was davon.
Lachsfilet

Zum Glück kann man so fertig gegarten Lachs ganz gut im Kühlschrank aufbewahren und dann mit Reis oder Nudeln bedenkenlos nochmal verzehren. Wir hatten zum Glück auch noch Erdäpfel und Kohlsprossen übrig, ich weiß nicht was ich dachte, wer das alles essen soll..gggggg

Backofenlachs mit Speck-Kohlsprossen und Erdäpfeln
Lachsfilet mit Kohlsprossen und Erdäpfel

Zutaten für 4 Portionen

– 1 Lachsseite, unsere hatte ca. 900 g
– 1 Limette, der Saft davon. Meer
– 2 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– Meersalz
– frische, grob gehackte Petersilie

– 600 g Erdäpfel in der Schale gekocht

Speck-Kohlsprossen:
– 600 g frische Kohlsprossen
– 2 Knoblauchzehen
– 1 rote Zwiebel
– 100 g gut durchzogener Speck, also eher hoher Fettanteil

Erst die Lachsseite marinieren:
Aus Limette, zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, Meersalz und Petersilie eine Marinade herstellen.

Den Fisch von allen Seiten damit einstreichen und zur Seite stellen.

Den Rest der Marinade habe ich den gekochten, geschälten und in Scheiben geschnittenen Erdäpfeln als Würzung verpasst.

Die Kohlsprossen putzen und waschen.
Den Speck in kleine Würfelchen schneiden, Zwiebel und Knoblauch grob hacken.

Den Lachs bei 200° mit der Grillfunktion garen. Je nach Größe eures Fisches und je nach gewünschtem Gargrad dauert dann die Garzeit.
Meiner war eine halbe Stunde im Rohr und perfekt, wobei er für mich etwas glasiger sein hätte können, mein Mann mochte ihn genau so.
Wichtig ist, dass der Fisch innen noch saftig ist und einem nicht staubtrocken aus den Ohren kommt.
Die Erdäpfeln habe ich nach 20 Minuten dazugegeben, die waren dann wieder schön heiß!

Während der Fisch gart, in einer großen Pfanne den Speck mit den Zwiebeln und dem Knobi anrösten, die Kohlsprossen dazugeben und die Pfanne zudecken. Hin und wieder umrühren.
Salzen war hier nicht notwendig, da der Speck gut würzig war.

Lachsfilet mit Kohlsprossen mit Speck

Es war ein wahrer Sonntagsschmaus und das Essen gab es auch an einem Sonntag bei uns.

Lasst es euch schmecken!

Aja wenns keine Kohlsprossen mehr gibt, das schmeckt auch mit Kraut mit Speck zb.

Vegetarisches Rezept für Karfiol mit Brösel, Käse und Knoblauch

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Auf Twitter habe ich ein nettes Rezept für eine etwas andere Zubereitung für Karfiol gefunden.

Rezept für Karfiol mit Brösel, Käse und Knoblauch - aus dem Airfryer

Ich habe den Karfiol aber nicht mit Parmesan und auch nicht im Backrohr zubereitet, sondern im Airfryer.

Wenn ihr aber keinen Airfryer habt, dann macht ihr alles nach meinem Rezept, und gebt es dann für 20 Minuten bei 180°  Ober/Unterhitze in den Backofen.
Im Airfryer war es auch 20 Minuten. Also keine Änderung außer dem Küchengerät

Rezept für Karfiol mit Brösel, Käse und Knoblauch – aus dem Airfryer
Rezept für Karfiol mit Brösel, Käse und Knoblauch - aus dem Airfryer

Zutaten für 1 Portion oder zwei Snackportionen

– 250 g frischer Karfiol/Blumenkohl, in mundgerechten Röschen
– 60 g bestes Olivenöl
– 30 g Emmentaler, grob geraspelt
– 50 g Semmelbrösel
– 3 feinst gehackte Knoblauchzehen
– etwas Meersalz

Die Karfiolröschen waschen und mit einem Stück Küchenrolle trockentupfen.

In einer Schüssel Olivenöl, Emmentaler, Knoblauchzehen, Salz und Brösel gut vermischen. Die Karfiolröschen dazugeben und alles gut mit den Händen vermengen.

Das wars auch schon mit dem Rezept.

Gebt das Gemüse auf ein Stück Backpapier und packt es in Backofen oder Airfryer. Nach 20 Minuten kann man zugreifen.

Gut passt da ein frischer Salat dazu, oder auch ein kleiner Knoblauchdip!

Lasst es euch schmecken!
Rezept für Karfiol mit Brösel, Käse und Knoblauch - aus dem Airfryer

Neues Sonntagskuchen Rezept: Apfelschichtkuchen

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Es dauert viel zu lange noch bis es wieder Erdbeeren oder Ähnliches gibt und obwohl es ja Beeren in guter Tiefkühlqualität gibt (am besten selbst eingefrorene natürlich) greife ich doch noch  öfter nach den Äpfeln für  unseren Kuchen. Die haben einfach immer Saison.

Apfelschichtkuchen

Dieses Mal wollte ich schnell einen Kuchen haben, das heißt das will ich eh immer, bei mir gibt’s ja meist unaufgeregte Hausmannskost.

Die Zutaten hat man immer zu Hause, zum Backen braucht ihr nur eine ca. 30 cm lange ofenfeste Form und einen Backofen natürlich.

Und seien wir mal ehrlich, ein guter Apfelkuchen ist immer ein willkommener Begleiter zum Kaffee oder Tee!

Neues Sonntagskuchen Rezept: Apfelschichtkuchen
Apfelschichtkuchen

Zutaten für eine Kastenform

– 2 große Äpfel
– 100 g sehr weiche Butter
– 3 Eier
– 60 g Staubzucker
– nochmal 30 g Staubzucker zum Schnee schlagen
– 140 g Mehl
– eine Messerspitze Weinsteinbackpulver
– 50 ml Milch
– 2 Esslöffel Stärkemehl
– 1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
– 50 ml lauwarme Milch

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in nicht zu schmale Spalten schneiden (ca 0,5 cm)

Die Eier trennen, die Eiklar sehr schaumig schlagen dann die 30 g Zucker hinzufügen und so lange weiterschlagen bis das sehr cremig ist.

Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Backform mit flüssiger Butter und Mehl bearbeiten.

Die Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und der weichen Butter sehr cremig schlagen, erst die Milch, dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl zufügen.
Ganz zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben.

Zwei Zentimeter hoch Teig in die Form füllen, dann eine Schicht Äpfel legen, wer mag nimmt noch Zimt dazu, ich habe das nicht gemacht.
Insgesamt habe ich drei Apfelschichten gelegt, dazwischen natürlich immer Teig.

Die letzte Schicht ist Teig, der Kuchen ist nach ca. 40 Minuten im Backrohr fertig.

Lasst den Kuchen in der Form auskühlen, nehmt ihn dann aus der Form raus, aber dreht den Kuchen nicht um.

Anzuckern und zur Kaffeemaschine tigern,..

Lasst euch diesen köstlichen, schnellen und einfach herzustellenden Apfelkuchen gut schmecken!

Apfelschichtkuchen

Vegetarisches Rezept: Grillgemüse mit Tomaten-Chili Dip

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Gestern habe ich stundenlang im Garten gebuddelt, nicht dass ich soviel gemacht hätte, nur alle Töpfe und Pflanzgefäße ausgeräumt, Engerlinge (kreisch!!) rausgeklaubt.

Jedenfalls kann ich nach der Rückkehr übernächste Woche aus dem Urlaub endlich loslegen in unserem wilden Garten.

Dieses Jahr sind mir Rosmarin und Salbei eingangen über den Winter,..muss ich also neu kaufen.

Fürs Kochen blieb da nicht viel Zeit, also gabs was gschwinds, Gemüse schnippseln, in Olivenöl baden und ab in den Backofen.
Vegetarisches Rezept: Grillgemüse mit Tomaten-Chili Dip

Ein bissl Chilipaste vom letzten Jahr habe ich noch, außerdem wanderten noch (gekaufte) getrocknete und in Olivenöl eingelegte Tomaten in den Dip dazu!
Dip mit Tomaten und Chili

Das Zubereiten ging gschwind, und während das Gemüse im Backofen war, war ich duschen, unglaublich wie ich aussehe, wenn ich ein bissl in der Erde rumklaube..

Vegetarisches Rezept: Grillgemüse mit Tomaten-Chili Dip

Vegetarisches Rezept: Grillgemüse mit Tomaten-Chili Dip
Zutaten für eine ausgehungerte Person (mich!)
– 4 große Erdäpfel, geschält, geviertelt
– 1/2 Brokkoli, in größere Stücke zerteilt
– 3 große Champignons, geviertelt

– Olivenöl, Meersalz

Tomaten-Chili Dip

– 3 Esslöffel Sauerrahm
– Meersalz
– 1 Tl. Chilipaste
– 4 eingelegte Tomaten, fein zerkleinert, aber noch stückig
– 1 Blättchen Liebstöckl (endlich gibt’s wieder frischen!)

Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen.
Backofen auf Grillfunktion (bei mir 230°) vorheizen.

Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben, Olivenöl und Meersalz hinzugeben und mit den Händen gut vermischen.

Das Ganze aufs Backpapier geben und ca. 30 Minuten grillen.

Für den Dip alle Zutaten vermischen und in ein Schüsselchen geben.
Wenn ihr es kalorienärmer mögt, dann nehmt Joghurt statt dem Sauerrahm. Mir schmeckt das aber einfach mit Sauerrahm besser.
Vegetarisches Rezept: Grillgemüse mit Tomaten-Chili Dip

Lasst es euch schmecken, was immer auch heute auf eurem Teller landet!

Hausgemachte Bärlauchravioli mit Speckfülle

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Meine Ravioli klingen nach ganz viel Arbeit, tatsächlich aber sind die im Handumdrehen gemacht und leider noch viel schneller aufgegessen.
Und wie meist bei mir, wenig Zutaten, aber die müssen halt gut und frisch sein. Diesmal passts sogar zur 5 Zutaten Küche 😉

Zum würzigen Geschmack von Bärlauchpasta passt eine Speckfülle ganz perfekt.
Bärlauchravioli mit Speckfülle

Die Fülle ist eigentlich eine Farce, ich habe alles im Zerkleinerer gehäckselt, bis die Konsistenz grob cremig war.
Durch den recht salzigen Speck war eine Salzzugabe nicht notwendig, nur etwas frisch gemahlener Pfeffer durfte noch dazu.

Vom Teig habe ich mehr gemacht, in den Zutaten steht aber die Angabe für 8 + 1 (Proberavioli) Ravioli.

Hausgemachte Bärlauchravioli mit Speckfülle
Hausgemachte Bärlauchravioli mit Speckfülle

– 200 g Universalmehl
– zwei Hände frischen Bärlauch
– 200 g durchzogener Speck
– frisch gemahlener Pfeffer
– 1 Frühlingszwiebel
– 1 Knoblauchzehe

– Reichlich Salzwasser zum Kochen
– Frühlingszwiebel und zerlassene Butter zum Servieren

Den Bärlauch waschen und in etwas Wasser weich köcheln.
Alles inkl. dem Kochwasser fein pürieren und erkalten lassen.

Das Mehl mit soviel von dem Püree zu einem nicht allzu festen Teig verkneten. Den Teig eine halbe Stunde zugedeckt rasten lassen.

Die Frühlingszwiebel, den klein geschnittenen Speck und die Knoblauchzehe in der Küchenmaschine oder im Zerkleinerer bearbeiten, bis die Konsistenz cremig, aber nicht allzu fein ist.

Den Teig ausrollen, dann 9 Portionen von der Fülle auf der Hälfte des Teiges verteilen. Die zweite Hälfte drüber klappen und entweder mit einem Messer oder mit einem Ravioli Ausstecher Ravioli machen.

In leicht köchelndem Salzwasser so lange kochen, bis die Ravioli oben schwimmen.

Sofort mit zerlassener Butter und etwas Frühlingszwiebel servieren.

Bärlauch Ravioli mit Speckfülle

Mein Rezept schicke ich zu #frühlingaufdemteller dem frühlingshaften Blogevent von Zorra vom Kochtopf und Backmädchen1967, Bärlauch ist ja DER Starter in den Frühling, zumindestens für mich ggg

Blog-Event CLI - Frühling auf dem Teller (Einsendeschluss 15. April 2019)

Gefüllte grüne Nudel gabs schon mal, da gleich ein ganzes Menü:

Ein kleines grünes Menü

Bärlauchteig