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Erdbeeren in Hülle und Fülle gibt es endlich wieder, Grund genug andauernd Erdbeerkuchen zu backen.

Und um nicht immer nur normalen Teig zu machen, habe ich diesmal einen Mohnteig mit weißer Schokkolade gemacht.
Weißer Mohnkuchen mit Schokolade und Erdbeeren

Die Menge reicht für eine 26er Tortenform, grad richtig zum Aufessen, solange die Erdbeeren noch frisch sind auf dem Kuchen.

Habt ihr keinen weißen Mohn, geht natürlich auch der übliche Graumohn.

Weißer Mohnkuchen mit Schokolade und Erdbeeren

– 3 Eier
– 30 g weiße geriebene Schokolade
– 100 g weißer gequetschter Mohn
– 50 g fein gemahlene Haselnüsse
– 125 g weiche Butter
– 50 g Zucker
– 40 g Kristallzucker zum Schnee schlagen
– 1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
– etwas Zitronenabrieb
– 2 Esslöffel Mehl
– 1 Tl. Weinsteinbackpulver
– Milch nach Bedarf

– Tortenform 26er mit Butter und Mehl bearbeitet
– weiße Kuvertüre zum Verzieren
– eine Packung Tortengelee
– etwas Marmelade nach Wahl
– Erdbeeren, eventuell Kiwi oder andere Früchte nach Wahl

Die Eier trennen, und die Eiklar steif schlagen, bevor sie ganz steif sind, den Kristallzucker zufügen und fertig stellen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Die Eidotter einzeln einrühren. Zitronenabrieb dazugeben.

Mehl, Mohn, Nüsse, Schokolade und Backpulver mischen und zur Dottermasse geben.

Soviel Milch dazu geben, dass das ein geschmeidiger nicht zu flüssiger Teig ist.

Jetzt den Eischnee unterheben.

Backen bei 180° ca. 30 Minuten, mit der Stäbchenprobe seid ihr auf der sicheren Seite, damit alles gut durchgebacken ist.

Den Kuchen aus der Form holen, und vollständig abkühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen, waschen und gut abtrocknen.

Den erkalteten Kuchen mit der Marmelade bestreichen.

Die Früchte auf der Torte verteilen.

Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten und sorgfältig auf den Früchten verteilen.

Das Gelee vollständig abkühlen lassen, dann mit der erweichten weißen Kuvertüre dekorieren.

Vor dem Verzehr mindestens eine Stunde kühl stellen.

Erdbeerkuchen mit weißem Mohn und Schokolade

Und jetzt, Kaffeemaschine anwerfen und genießen!

Schönen Sonntag!