Schlagwörter
Bio, braten, Essen, Food, Foodblogger, gefüllte Jungrindbrust, Jungrind, Paradeiser, Rezepte, Schneebergland, selbstgemacht, Weißbrot
Nicht einmal mehr vier Monate ist es noch bis zu unserer Reise nach Sizilien, davor geht’s auch schon kurz nach Triest und Miramare, also jede Menge Italien dieses Jahr bei uns.
In unserem Rindfleischpackel vom Steiner Bauern war wieder ein Stück Brust drinnen. Und nachdem ich im Moment nur für den besten Ehemann und mich koche, hat dieses ca. 450 g schwere Stück ganz locker gereicht für einen sehr hungrigen Mann und mich, die im Moment weniger isst..also kleinere Mengen,..ähm 🙂
Und weils so gut geschmeckt hat, darf das Rezept hier her, obwohl das Foto leider nicht so toll geworden ist,..war aber nicht wiederholbar, da aufgegessen.
Gefüllte Bio Jungrindbrust
Zutaten für 2 Personen
450 g Brustfleisch
Salz, Pfeffer, bissi Knoblauch zum Würzen
120 g Butter
1/4 l Gemüsefond oder Rinderfond (hier Gemüse)
Fülle:
200 g frisches Weißbrot, entrinden nicht notwendig
2 kleine Eier
etwas Salz und Pfeffer, italienische Kräuter, TK oder getrocknet
50 g getrocknete Paradeiser, nicht die eingelegten, in kleine Stücken
1/2 Porrestange, zerkleinert
2 Knobizehen, zerkleinert
In das Stück Fleisch eine Tasche schneiden, das war ein bissal mühsam, salzen, pfeffern und innen mit klein gehacktem Knoblauch einreiben.
Das Weißbrot in Würfelchen schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen, 20 Minuten durchziehen lassen.
Danach die Fülle in die Tasche im Fleisch drücken und mit einer großen Rouladennadel verschließen.
Die gefüllte Brust in den Bräter legen, mit der Butter bestreichen und den Fond dazugießen. Bei 180° Infrabraten war mein Braten in 50 Minuten gar. Das kann je nach Ofen und Einstellungen abweichen.
Wir hatten einen Krautsalat dazu, das hat wunderbar gepasst, auf weitere Beilagen haben wir verzichtet.
Man stelle sich auch noch einen dunklen Saft dazu..das Foto wo auch der zu sehen war, war leider völlig unbrauchbar.
So ist das wenn man besser kochen als fotografieren kann.
Ich wünsch Euch einen schönen TAG!
Pingback: Wir retten was zu retten ist: BRATEN – Bio Rindsbraten mit Rotweinsauce | giftigeblonde
Viel Spaß im Urlaub! Sizilien ist wunderbar.
Danke liebe Corinna, wir freuen uns auch schon sehr..dauert noch ein bissi,…und es ist lange her dass ich da war.
lg. Sina
Besser kochen ist eh wichtiger als besser fotografieren, oder?
Und wegen Italien: Hach …
Liebe Grüße!
Da hast du recht ggg
lg. Sina
Ja da schau her! Das kenne ich noch nicht, dass man Rinderbrust füllen kann wie Kalbsbrust. Sehr schön. 🙂
Susi, von einem ausgewachsenen Rind tät ich mir das nicht trauen, aber aus Erfahrung weiß ich dass man mit unserem Fleisch vom STeiner so ziemlich alles anstellen kann..hat guat geschmeckt..der Mann war hin und weg..das ist das wichtigste 🙂
Ich will auch fliegen…. vermisse die sonne so viel … Aber naja vlt kommt sie jetzt ein bisschen ehrlich raus … Obwohl es so kalt ist xD
Zum essen , hab es ich so noch nie gehört aber sieht sehr lecker aus mhhhh
Und ich behalte das im hinter Kopf 😉
Lg und eine super Woche
dauert noch ein bissi, hier schüttets auch( gefüllte Kalbsbrust ist sicher üblicher und bekannter.
lg Sina
Neee wir haben sonne aber minus 2 Grad voll anstrengend xD
Kalbsburst klingt richtig lecker … oh mein Magen knurrt xD
Meiner auch,.. was gibts gutes bei dir?
Das beste zur Zeit ist meine Frau
Die wurde letzte Woche befördert
Ich bin so stolz sie wohnt gerade mal acht Monate hier blablabla xD
Sie ist das gute im leben 😉
Lg
Und bei dir so?
氣
toll! gratuliere!
Danke 🙂
Sizilien, hach….
Wir steigen nächste Woche in den Flieger.
Und gefüllte Rinderbrust hatte ich noch nie, nimmt dieses Fleisch nicht sonst als Suppengrundlage?
mit dem Fleisch vom Bio Jungrind kann man fast alles machen, mit einer Brust vom ausgewachsenen Rind habe ich keine Erfahruungen lg wo gehts hin?
Süd-Türkei…
ahh schönen Urlaub!
vorher wirds noch aufregend…
wieso?
guckstdu bei mir
chor?
ja guck halt…
bin nur am handy g später
ja das habe ich ja eh gesehen, was ist das spezielle jetzt dran?
Lampenfieber, Moderation hängt an mir…. und überhaupt- sowas ist immer wahnsinnig aufregend
ahhh duu armes du! DAS verstehe ich dann dass das aufregend ist. Aber du kannst dich dann ja erholen im Urlaub!
und es ist ja auch klasse- auf der Bühne, Applaus… ein absolutes Super-Gefühl.
na das wär was für mich..ich steh nicht gerne im Rampenlicht. Aber schön, dass es für dich ein schönes Gefühl ist.
Oh ja, irgendwoher hab ich ein Stück Rampensau geerbt
ggg!