Schlagwörter
Frohe Ostern, Germteig, Gesund, Hefeteig, Keimlingsmehl, Marzipan, Ostern, Osterstriezel, Osterzopf, Rezept, Rezepte für Ostern, selbstgemacht
Wie letztes Jahr zu Ostern mache ich gemeinsam mit der Friederike vom Fliederbaum, aber leider ohne Susi Turbohausfrau, wieder ein Gemeinschaftsprojekt. Letztes Mal haben wir Pinzen gebacken, diesmal bäckt jede von uns nach eigener Idee.
Hier findet ihr Friederikes Österliche Idee, sehr spannend, ich habe keine Ahnung was sich da verbirgt!
Ich habe lang überlegt was ich backen soll, Häschen formen ist nicht so meines, ich habe ja zwei linke Hände bei sowas, aber Striezel sehen sogar bei mir ansehnlich aus, deshalb gibt’s einen
Marzipanstriezel aus Weizenmehl mit Keimlingsmehl
Klingt gesund? Ist es ganz sicher, da sind dem Mehl so gesunde Keimlinge wie: Weizen, Mais, Hirse, Dinkel, Lupine, Luzerne, Rotklee, Lein, Erbse und Linse zugefügt. Die Keimlinge sind aus kontrolliertem biologischen Anbau, das Mehl an sich nicht, was ich schade finde, da hätte man doch gleich alles in Bio nehmen können. Aber ich wollte dieses Mehl trotzdem ausprobieren.
Zutaten für einen Striezel.
500 g Keimlingsmehl
220 ml lauwarme Milch
25 g frische Germ
30 g Zucker
2 ganze Eier, ein Eidotter
60 g weiche Butter
200 g Marzipan
Zum Einstreichen ein verquirltes Ei, zum Bestreuen eventuell Hagelzucker oder auch Mandelblättchen.
Die lauwarme Milch mit der Germ vermischen, und mit allen Zutaten bis auf das Marzipan vermischen, und zu einem Germteig kneten.
Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 2 h gehen lassen. Zwischendrin einmal durchkneten.
Das Marzipan zu einem ca. 40×40 Quadrat ausrollen, das geht am besten mit ein bisschen Staubzucker.
Den Germteig ebenfalls ausrollen, etwas größer als das Marzipan.
Dann kommt die Marzipanplatte auf den Germteig, das Ganze dann einrollen wie bei einem Strudel.
Diesen Strudel in drei gleich große Stücke teilen (oder je nachdem wieviele Stränge euer Striezel haben soll) und diese zu langen Strängen rollen.
Danach diese Rollen wie immer zu einem Striezel flechten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dem Striezel nochmal eine Stunde Ruhe gönnen.
Dann erst mit dem Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker oder den Mandelblättchen bestreuen.
Bei mir war der Striezel dann ca. 45 Minuten im Rohr bei 180° Ober-Unterhitze.
Geschmacklich merkte man nicht viel davon, dass ich ein anderes Mehl als sonst verwendet hatte. Insgesamt war der Striezel aber sehr, sehr gut, das Marzipan hat eine interessante Note hinterlassen, aber auch nicht gestört wenn man Butter und Marmelade oder Honig drauf gestrichen hat.
Wer also noch einen etwas anderen Osterstriezel oder Osterzopf sucht, dem kann ich diesen sehr ans Herz legen. Nimmt man normales Weizenmehl, kann man die Milchmenge sicher reduzieren um ca. 10%, dieses Keimlingsmehl benötigt ein bisschen mehr Flüssigkeit.
Marzipan reinzugeben ist eine gute Idee – muss ich auch mal überlegen – weiß gar nicht ob meine Kinder Marzipan essen…
Gefällt mirGefällt mir
Einfach mal ausprobieren!
Gefällt mirGefällt mir
Klingt lecker, aber was ist Keimlingsmehl?
Gefällt mirGefällt mir
Da sind die Schalen des Korns und die Keime noch dabei!
Gefällt mirGefällt mir
Sehr schöne Idee mit dem Marzipan!
Gefällt mirGefällt mir
Ich liiieeebbeee Marzipan!!!!
Falls wir uns nicht früher lesen –
Frohe Ostern
Buon Pasqua, Giovanni 🙂
Gefällt mirGefällt mir
Kranzkuchen (Striezel) und Zuckerkuchen (Streuselkuchen) waren die Highlights eines mir bekannten Bäckers. Aber nur, wenn diese Kuchen als Beerdigungskuchen für die Trauergesellschaft gebacken wurden. Diese beiden Sorten waren zu diesem Anlass zum Niederknien.
Bestellte man diese Sorten zwischendurch waren die nicht mehr göttlich.
Liebe Grüße, Charles
Gefällt mirGefällt mir
Wir haben endlich Roggen-Vollkornmehl gefunden und sofort gekauft.
Die Waffeln damit gestern haben gut geschmeckt.
Es kamen noch Kokosraspeln dazu.
Gefällt mirGefällt mir
Die Idee mit dem Marzipan gefällt mir, sehr gute und leckere Sache….. wenn ich nächste Woche zur Familie fahre, werde ich auch noch vorab ein bissl was backen. Mal sehen, was es wird, ein paar Ideen hab ich schon.
LG Katrin
Gefällt mirGefällt mir
Jetzt, wo ich eure Köstlichkeiten sehe, hätte ich das Challah-Brot vielleicht als Osterstriezel verbloggen sollen? 😀
Toll ist dein Zopf geworden. Man sieht, dass er gut aufgegangen ist. Aber mit dem Trieb der vielen Keimlinge muss das ja gut werden. 😉
Gefällt mirGefällt mir
hmmmmm, Marzipanstriezel, ich schmelze dahin 🙂 LG Annette
Gefällt mirGefällt mir
ah, du hast Marzipan eingeflochten, das ist eine blendende Idee! das ist einmal ganz was anderes!!
ich wünsch dir eine erholsame Osterwoche!!
lg
Gefällt mirGefällt mir